Cata en directo de 3 vinos Miquel Jané con el enólogo de la bodega

Clàssic Penedès – Parellada

Uvas procedentes de cepas muy viejas de la variedad Parellada en cultivo ecológico. Producen unas uvas con alta concentración de aromas y con un grado alcohólico bastante elevado para ser Parellada. Crianza de 2 meses en lías finas en inoxidable. Crianza mínima de 15 meses en la botella.

Vista: Color oro blanco pálido, tonos verdosos y grisáceos, una burbuja fina muy elegante.

Nariz: Aroma de crianza mezcla de aromas de hierba seca de bajo bosque, con un punto anisado.

Boca: Suave paso por boca, con una acidez refrescante que invita a seguir saboreando este espumoso.

Xarel.lo Eco 2019

Este monovarietal de Xarel·lo proviene de una de las zonas más altas del Penedes, lo que confiere a este blanco una marcada y fresca acidez. En nariz nos muestra esta agradable sensación de frescor con unos aromas de anís, flores y fruta blanca.

Vista: Vino blanco con tonalidades grisosas y verdosas, con un toque dorado muy ligero, que nos recuerda que es un vino joven.

Nariz: Xarel.lo de una complejidad aromática fantástica, su aroma fresco, nos indica que está cultivado en altura. Notas anisadas, flor blanca, y fruta blanca en su punto de maduración. Una auténtica amabilidad en nariz.

Boca: Explosión de aromas en boca, una acidez muy muy encajada en el abanico de aromas y buena estructura. Muy persistente una vez se ha probado.

Syrah Ecológico

Uva del Syrah, proveniente de cepos en cultivo ecológico de más de 25 años, situados al umbral del Parque Natural del Foix. Decidimos cuando lo tenemos que descubar, por cata, de 10 y 15 días en contacto con la piel. Hacemos una ligera prensada a las pieles. Después de la fermentación maloláctica, realizamos crianza en inoxidable con las lías finas durante 4 o 5 meses, haciéndole varios batonnage, buscando un vino con más estructura y complejidad.

Vista: Syrah con color rojo cereza, tonalidades azules-granates.

Nariz: Un punto de pimienta, mezclado con notas, de una fresa madura.

Boca: Comenzando por su frescura, seguidamente, nos marca un punto tostado, también destaca la parte de la fruta roja madura.